Czy potrzebujesz otworów w grillu?
Większość grilli prezentowanych w sklepach jest wyposażona w szereg otworów na korpusie. Rysunki i schematy typu „zrób to sam” dostarczają również informacji o liczbie i lokalizacji otworów. W dalszej części artykułu postaramy się dowiedzieć, po co się je robi i czy są potrzebne do przygotowywania aromatycznych potraw na otwartym ogniu.
Treść artykułu
Do czego służą otwory w grillu?
Wiadomo, że Tylko w obecności tlenu węgiel pali się dobrze.. Gdy tylko jego dostęp zostanie zatrzymany, proces spalania się kończy. Dlatego jednym z podstawowych aspektów procesu gotowania potraw na ogniu jest umiejętność kontrolowania ognia. Ważne jest, aby paliwo rozpaliło się lub zgasło w odpowiednim momencie.
Wielu miłośników grillowania uważa, że tradycyjny jednoczęściowy grill metalowy jest znacznie wygodniejszy. Pozwala na kontrolowane spalanie, w najmniejszym stopniu zależne od wiejącego wiatru. Najlepsze narzędzia w rękach kucharza to zwykły kij i kartka tektury.
Są też tacy który nie lubi kawałków popiołu i węgla w jedzeniu. W tym przypadku pomocne będą otwory na grillu, a resztę zrobią podmuchy powietrza.. W tym czasie można na przykład nawlec mięso na szaszłyk.
Wymiary
Według rysunków średnica otworów w grillu waha się od 1 do 1,5 cm. Odległość między ich środkami wynosi 5-10 cm, liczba zależy od wymiarów pudełka. Zazwyczaj urządzenie posiada dwa rzędy wgłębień ułożonych w szachownicę.
Ważny! Uważa się, że im więcej dziur, tym szybciej spala się paliwo.
Zalety i wady
Nie było jednego ustalonego stanowiska, w którym grill jest lepszy. Są argumenty zarówno za, jak i przeciw. Do niezbędnego zalety są następujące:
- nie trzeba ciągle mieszać węgli, mięso wychodzi bez popiołu;
- ogień jest stale podtrzymywany przez wiatr;
- rozpalenie węgli zajmuje znacznie mniej czasu;
- kebaby są soczyste i miękkie;
- nie wytwarza dużo dymu;
- osoba może odpocząć podczas smażenia.
Wielu ekspertów nie zaleca kupowania grilla z dziurami, podświetleniem mocne argumenty przeciw:
- Ryzyko pożaru znacznie wzrasta, ponieważ żar i iskry mogą łatwo wyskoczyć.
- Nawet drobne węgle pomagają równomiernie rozprowadzać ciepło na całej powierzchni produktu. Przeciwnie, dziury odbierają ciepło.
- Nierówne gotowanie potraw, ponieważ temperatura w różnych częściach grilla może być różna. Jest to przede wszystkim niewygodne przy podawaniu kebaba, gdyż niektóre kawałki mięsa mogą okazać się surowe.
- Na skutek nagłego dopływu tlenu kropelki tłuszczu opadające na węgle tworzą gorące punkty spalania.
Lokalizacja
Mogą znajdować się w ścianach lub na dole. W której ich wpływ na proces spalania i gotowania będzie inny.
W ścianach
Częściej w ścianach bocznych wykonano otwory wpływające na integralność instalacji. Umieszcza się je wzdłuż górnej lub dolnej krawędzi dłuższego boku pudełka. Jeśli znajdują się nad węglami, nie będzie z nich żadnych szczególnych korzyści ani szkód. Pełnią raczej rolę dekoracyjną. Ten grill jest prawie identyczny z produktem bez nich.
Uwaga! W płytkich konstrukcjach dziury są wyjątkowo niepożądane, ponieważ żywność znajduje się w pobliżu węgli. Jednocześnie niekontrolowane ciepło przyczynia się do błyskawicznej przemiany wierzchniej warstwy mięsa w węgiel.
Na dnie
Za najważniejsze uważa się otwory w dolnej części grilla. To dzięki nim węgiel wchodzi w kontakt z cząsteczkami tlenu i rozpala się z nową energią.
Otwory w dnie z dmuchawą i bez
Dla wielu osób istotna jest możliwość szybkiego rozpalenia węgli. Specjalne dno z dmuchawą zapewnia dobre spalanie paliwa. Istnieją grille z podwójnym dnem. Na początek kratka, która spełnia tę samą rolę co boczne otwory. Zapewnia lepszy dopływ powietrza. Druga warstwa to rodzaj pokrywy, która umożliwia zamknięcie rusztu po rozpaleniu się węgli.
Kocioł z otwartym popielnikiem.
Kocioł z zamkniętym popielnikiem.
Odniesienie! Szefowie kuchni są pewni, że prawdziwy przysmak można uzyskać jedynie poprzez ręczne wachlowanie miejsca pracy. Tylko w tym przypadku mięso będzie soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz.
Gotowanie jednego z popularnych letnich dań - szaszłyka - nie jest kompletne bez specjalnego sprzętu. Ostatnio największym zainteresowaniem cieszą się grille. Osoba może dokonać wyboru między obecnością a brakiem dziur w pudełku, w zależności od osobistych przekonań i potrzeb.
