Karsti kūpināta kūpinātavu iekārta
Kūpinātas zivis un gaļa ir izsmalcināti gardumi jebkuram piknikam vai lauku saietam. Turklāt, lai tos izbaudītu, nav jāskrien uz tuvāko lielveikalu pēc gatavajiem produktiem, bet daudz garšīgāk un veselīgāk būs produktus kūpināt paštaisītā vai iegādātā kūpinātavā. Par to, kāda veida karsti kūpinātas kūpinātavas (HSS) pastāv, kā arī par to struktūru un šķirnēm, tiks apskatīts šajā rakstā.
Raksta saturs
Karsti kūpināta kūpinātavu iekārta
Šis dizains kūpinātu zivju vai gaļas pagatavošanai savā ierīcē ir diezgan vienkāršs un sastāv no neliela (parasti taisnstūra) trauka, kura iekšpusē ir viens vai vairāki režģi - gatavošanas laikā uz tiem tiek izklāti galvenie produkti. Lai droši fiksētu režģu atrašanās vietu, konteinera iekšējām sienām tiek piemetināti speciāli stūri.
Atsauce! “Daudzlīmeņu” ierīcēm ar vairākiem režģiem konstrukcijā ir iekļauta arī paplāte, kuras galvenā funkcija ir novērst tauku nokļūšanu no gatavošanas produktiem uz atklātām oglēm un izraisa materiāla sadegšanu, kas, savukārt, bieži vien noved pie trauka bojāšanās.
Klasiskās kūpinātavā ietilpst:
- pats konteiners;
- režģi ar stūriem stiprināšanai;
- konteinera vāks ar ventilāciju;
- hidrauliskā šļūtene ar ūdeni;
- paplāte tauku novadīšanai.
Atkarībā no daudzu "tradicionālo amatnieku" dizaina iezīmēm un radošuma konstrukcijas struktūra var būtiski mainīties, taču vairumā gadījumu tās galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas. Šobrīd arvien vairāk cilvēku izvēlas iegādāties gatavas smēķēšanas ierīces no slaveniem ražotājiem - Suomi, Bravo vai Kasseler.
Karsti kūpinātas kūpinātavas darbības princips
Lai sāktu gatavošanas procesu, kūpinātavas apakšā parasti ievieto mazus koka vai skaidas (vai citas vielas, kas var radīt dūmus) gabaliņus. “Pavāram”, kas strādā ar CGC, ir jāiemācās rūpīgi aprēķināt materiāla daudzumu, kas nepieciešams, lai pilnībā sagatavotu produktu. Kad apakšdaļa ir piepildīta ar izejvielām, veiciet šādu darbību algoritmu:
- Virs skaidām un stieņiem tiek novietota palete.
- Pa vienam uz stūriem tiek novietoti plaukti ar zivīm, gaļu vai citiem produktiem.
- KGK ir aizvērts un zem tā tiek iekurts uguns, vai tiek izmantots cits siltuma avots.
- Pareizā temperatūrā skaidas gruzd, izdalot ēdiena gatavošanai nepieciešamos dūmus, kas, izejot cauri restēm, termiski apstrādā uz tām esošos produktus.
Atsauce! KGK piemērotākais materiāls ir stieņi no alkšņa, ķirša, ābola vai ozola. Par “standarta” variantu tiek uzskatīta alkšņa šķelda, turklāt tā nav tik dārga kā ābeļu vai ķiršu koksne. Pēdējie, starp citu, palīdz ēdienam piešķirt īpašu garšu, bet viena kilograma šādas skaidas izmaksas sākas no aptuveni piecsimt rubļu. Turklāt jūs varat atrast vairāku šķirņu maisījumus. Šādi maisījumi tiek pakļauti īpašiem testiem, un tie garantē ēdiena garšas uzlabošanos.
Pretēji izplatītajam uzskatam, KGK var pagatavot ne tikai zivis vai gaļu, bet arī daudzus citus garšīgus un veselīgus ēdienus, piemēram, speķi, sieru, putnu gaļu, sēnes, dārzeņus un citus ēdienus.
Kūpinātavu veidi karstai kūpināšanai
Visas kūpinātavas, kas darbojas pēc karstās kūpināšanas principa, eksperti iedala divās lielās grupās:
- ierīces ārējai lietošanai;
- ierīces uzstādīšanai uz virtuves plīts.
Pirmie ir lieliski piemēroti piknikam un atpūtai laukos, taču, tos lietojot, jārūpējas ne tikai par piemērota uguns avota pieejamību, bet arī par kūpinātavas ierīkošanas laukumu. Tomēr daudzi cilvēki izmanto parastu degošu bārbekjū kā ārēju siltuma avotu.
Kas attiecas uz KGC, kas darbojas uz virtuves krāsnīm, tie pēdējā laikā kļūst arvien populārāki. Šādās kūpinātavās gatavotie ēdieni praktiski neatšķiras no tiem, kas gatavoti “gaisā”. Turklāt šādu ierīci var izmantot visu gadu, nevis tikai īsajā pavasara-rudens periodā.
