Painekattilan toimintaperiaate
Painekattila on eräänlainen "älykäs" pannu, joka helpottaa suuresti pitkää ja työlästä ruoanlaittoprosessia. Sen avulla voit lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi ja muuttaa kovimmatkin ruoat herkimmiksi ruoiksi. Voit valmistaa siinä keittoja, lisukkeita, lihaa ja jälkiruokia. Ilmatiivis pannu rajoittaa kosketusta ilman kanssa ja vähentää elintarvikkeiden hapettumisprosessia, mikä maksimoi vitamiinien, aromin, värin ja maun säilymisen valmiissa ruoassa.
Ensimmäinen painekattila keksittiin jo 1600-luvulla, ja esi-isämme käyttivät niitä menestyksekkäästi. Huolimatta siitä, että nykyaikaiset laitteet ovat edenneet pitkälle, monet ihmiset välttävät ruoanlaittoa niillä, ehkä virheellisen käytön vuoksi syntyvien ongelmien vuoksi. Ei ole syytä huoleen - nykyisissä malleissa turvallisuus on etusijalla, sinun on vain opittava yksinkertaiset varotoimet. Painekattilan toimintaperiaate on pysynyt samana monista muutoksista huolimatta.
Artikkelin sisältö
Toimintaperiaate
Nykyaikainen laite on erityinen pannu, jossa on hermeettisesti suljettu kansi ja venttiilit, jotka säätelevät painetta sisällä. Kuumennettaessa muodostuu höyryä, joka ei poistu suljetusta astiasta ja lisää sisäistä painetta, minkä seurauksena kiehumispiste nousee noin 120 asteeseen. Näin ruoka kypsyy nopeammin.
Maksimipaineessa venttiilit aktivoituvat vapauttamaan höyryä. Tyypillisesti laite on varustettu huolto- ja hätäventtiileillä. Perinteiselle liesille tarkoitettujen laitteiden lisäksi valmistetaan myös autonomisia sähköisiä painekattiloita, jotka on varustettu lämmityselementeillä ja ohjauspaneelilla.
Kuinka käyttää painekattilaa oikein
Kun olet laittanut kaikki ainekset pannulle ja sekoittanut perusteellisesti, sulje kansi tiiviisti ja aseta liedelle. Kypsennysaika on laskettava siitä hetkestä, kun neste kiehuu. Tämä ilmaistaan venttiileistä tai erityisistä antureista tulevana höyrynä. Pannun alla olevaa lämpöä on vähennettävä.
Tärkeä! Älä kypsennä liian korkeassa lämpötilassa. Tämä ei nopeuta kypsennysprosessia, vaan johtaa vain laitteen ylikuormitukseen.
Prosessin lopussa sinun on sammutettava lämpö ja vapautettava höyry pannulta avaamatta kantta. Tätä varten sinun on asetettava venttiili haluttuun asentoon, ensin hidasta vapauttamista varten, sitten nopeasti. Höyryn vapautuminen voi kestää 5–20 minuuttia.
Nopeaa jäähdytystä varten voit ohjata kylmän veden virran kannen päälle välttäen kosketusta venttiileihin. Ruoan kypsennys jatkuu niin kauan kuin kattilassa säilyy paine. Käytön jälkeen painekattila on pestävä perusteellisesti, erityisesti kannen reuna ja tiivisteet, jotta kiinni jääneet jäämät eivät myöhemmin riko tiivistettä.
Huomio! Koska kypsyysastetta ei voida tarkistaa prosessin aikana, on suositeltavaa laskea kypsennysaika tai käyttää painekattilareseptejä. On myös otettava huomioon, että neste ei käytännössä kiehu pois, ja sitä tarvitaan vähemmän kuin tavalliseen pannuun.
Mitä ei saa tehdä
Jos unohdat varotoimet, kypsennysprosessi voi aiheuttaa epämiellyttäviä yllätyksiä, koska painekattilan toimintaperiaate liittyy höyryn muodostumiseen ja kohonneeseen paineeseen astian sisällä. Sinun on muistettava yksinkertaiset säännöt:
Pannussa on oltava nestettä, sen vähimmäismäärä on noin 0,5 litraa.- Säiliötä ei voi täyttää enempää kuin 2/3; loput tilasta täytetään höyryllä. Yleensä astiassa on merkki suurimmasta sallitusta tilavuudesta.
- Älä avaa kantta, jos venttiili jatkaa höyryn vapautumista. Avaamisen yhteydessä on oltava varovainen, jotta höyry ei polttaisi, vaikka se olisi lakannut karkaamasta.
- Älä kypsennä ruokia, jotka aiheuttavat liiallista vaahtoamista (tietyt viljalajit, vihannekset, hedelmät), koska venttiili voi tukkeutua. Lihaliemi on parempi kiehua tavallisella kannella ja poistaa ensin vaahto.
- Älä käytä painekattilaa, jossa on vikoja tai halkeamia, mukaan lukien kumitiivisteet.
- Valmisruokaa ei suositella säilytettäväksi ja lämmitettäväksi painekattilassa, vaan se tulee siirtää toiseen astiaan.
Tällä hetkellä tunnetut kodinkonemerkit valmistavat monitoimikeittimiä painekattilatoiminnoilla. Tällaiset laitteet voivat olla erinomaisia apulaisia missä tahansa keittiössä.
