¿Qué turco es mejor para preparar café?

Un turco, o cezve, es un pequeño recipiente para preparar un delicioso café que tiene una forma no estándar. A la hora de elegir un producto en una tienda, puedes ver muchos modelos que se diferencian por diferentes características. Es muy difícil decir cuál es mejor, ya que todo depende de las preferencias del comprador y de las características del propio turco. Sin embargo, todavía podemos destacar con seguridad varios parámetros que, en esencia, determinan un producto duradero y de alta calidad.

Una buena cafetera turca: ¿cómo es?

Para que el proceso de elaboración de la cerveza sea agradable y la bebida resultante sea sabrosa, es importante determinar las características principales del cezve correcto. Los platos ideales se ven así:

• forma de cono;
• fondo engrosado;
• mango de alta calidad con sujeción fiable;
• volumen óptimo;
• facilidad de uso y facilidad de mantenimiento;
• La relación entre el cuello y la parte inferior es de 1:2 (cuanto mayor sea la discrepancia, mejor).

¿Cómo elegir un turco para preparar café?

En las tiendas puedes encontrar diferentes cezves fabricados con materiales duraderos y fiables. Pero elegir el producto adecuado no es tan fácil como parece a primera vista.

Material de fabricación

Un criterio importante del que depende el resultado final.

Cobre

Si está interesado en una bebida aromática y sabrosa, entonces debería comprar una olla de cobre.

La innegable ventaja de estos platos es que han sido probados durante siglos. Hacer café en una cafetera turca con una larga historia de uso es un argumento poderoso para un verdadero amante del café.

Ventajas:

• las paredes se calientan uniformemente;
• resistencia a cambios bruscos de temperatura;
• cuello estrecho;
• atractivo;
• resistencia y durabilidad;
• ligero.

Desventajas:

• absorbe perfectamente los olores, por lo que al cambiar el tipo de café, el aroma de la bebida anterior no permanece en los platos por mucho tiempo;
• en ocasiones puede liberar compuestos tóxicos si el material es de baja calidad;
• el contenido se enfría rápidamente;
• requiere un cuidado cuidadoso y delicado: se requieren productos especiales;
• No lavar en lavavajillas.

Vaso

Los turcos de vidrio transparente con paredes delgadas son la mejor opción para los principiantes que recién están aprendiendo la ciencia de preparar café y no se han acostumbrado a controlar el proceso de elevación de la espuma en un producto opaco.

Para la fabricación solo es adecuado el vidrio de borosilicato: es resistente a altas temperaturas.

Ventajas:

• tasa de calentamiento óptima;
• no sujeto a oxidación y corrosión;
• no pierde su apariencia por mucho tiempo;
• Precio pagable;
• las paredes transparentes le permiten controlar el proceso de subida de la espuma;
• Se puede lavar en el lavavajillas.

Desventajas:

• paredes demasiado delgadas;
• cuello ancho;
• fragilidad y fragilidad;
• Mismo tipo de diseño.

Cerámica

Una excelente alternativa al cobre. Revela plenamente el sabor y aroma de los granos de café, no absorbe olores y retiene el calor durante mucho tiempo.

Ventajas:

• facilidad de cuidado;
• rico sabor del café terminado;
• máxima transferencia de aroma;
• no se oxida;
• inofensivo para los humanos.

Desventajas:

• material muy frágil;
• precio alto;
• inestable a cambios bruscos de temperatura;
• Si se usa incorrectamente, puede agrietarse.

Acero inoxidable

Los turcos de acero no requieren mantenimiento. El material tolera el calor repentino, no emite toxinas peligrosas y no afecta de ninguna manera el sabor y aroma del café.

Ventajas:

• solución ideal para cocinas de inducción;
• resistencia y larga vida útil;
• Precio pagable;
• facilidad de cuidado.

Desventajas:

• calentamiento lento y desigual;
• el sabor y el aroma de la bebida terminada pueden empeorar (para evitar esto, es mejor elegir productos cuyo interior esté recubierto con estaño apto para uso alimentario).

Plata

Ciertamente, la cosa no es barata, ni siquiera lujosa. Puede recibir fácilmente el título de “reliquia familiar”, por lo que debe comprarlo exclusivamente en una tienda confiable y confiable.

Ventajas:

• material absolutamente seguro;
• durable;
• tiene una apariencia atractiva.

Desventajas:

• precio alto;
• puede volverse negro si no se cuida adecuadamente;
• uso muy delicado y cuidadoso;
• Se requiere limpieza periódica con productos especiales.

Un cezve de plata es el mejor regalo para un amante del café. Por lo tanto, nunca puedes equivocarte con un regalo así: hermoso, caro, práctico, sólido y moderno.

Aluminio

Todos los utensilios de cocina de aluminio se dividen en fundidos y estampados (láminas). Pero los clientes rara vez compran cezves hechos de este metal para uso regular, ya que tienen una apariencia poco atractiva y se siente un sabor metálico en el café.

Ventajas:

• ligero;
• bajo costo;
• alta conductividad térmica;
• bastante resistente al daño: no se romperá ni se agrietará;
• no existen requisitos serios de uso; es fácil de mantener.

Desventajas:

• ligera diferencia en los diámetros del cuello y del fondo;
• fácil de doblar;
• Durante el proceso de elaboración, el café pierde algunas de sus propiedades aromáticas.

Arcilla

Material para el cezve, que ha sido probado durante siglos y no emite toxinas peligrosas. A estos modelos se les puede dar cualquier forma, pero los turcos resultan frágiles y se rompen de un solo golpe, y pueden agrietarse con los cambios de temperatura.

Ventajas:

• naturalidad y seguridad;
• calentamiento uniforme de las paredes;
• alta conductividad térmica;
• precio bajo.

Desventajas:

• requiere cuidados delicados;
• inestable a los cambios de temperatura;
• fragilidad.

Volumen

Si sigues las tradiciones turcas, el volumen óptimo no es más de 80 ml. Es en un recipiente de este tipo donde se puede preparar una bebida con un rico aroma y un sabor profundo.

Sin embargo, si no está acostumbrado a tomar café en porciones pequeñas, puede echar un vistazo más de cerca a los modelos con una capacidad de 150-200 ml, suficiente para dos tazas.

Sin embargo, este criterio es puramente individual. Quizás te guste tomar café en compañía, y por eso un cezve de 300 ml te vendrá bien.

Tipo de mango

Este es un indicador igualmente importante que también debe tenerse en cuenta. Como regla general, el mango se fabrica en dos tipos: madera o plástico. Por supuesto, la primera opción se considera más preferible: no se calienta tan rápido y es más agradable de sostener en la mano. En algunas situaciones, el plástico puede derretirse por completo.

Hay otra opción: un asa extraíble. Sin embargo, está más destinado a aquellos casos en los que un turco suele acompañarle en viajes, viajes de negocios y excursiones.

Forma

Idealmente, el diámetro del cuello es dos veces menor que el diámetro de su fondo. El estrechamiento debe ser pequeño pero visible, aproximadamente el 20% del tamaño de la base. Esta geometría proporciona un rico aroma debido a la formación de un tapón de café: no permite que los aceites se evaporen.

Un requisito previo para un buen cezve son las paredes inclinadas, así la tierra se depositará en el fondo. De lo contrario, la bebida quedará turbia o tendrás que pasar más tiempo hasta que todo se asiente.

¿Qué turco es mejor para hacer café?

Es simple aquí:

• Si le gusta una bebida muy fuerte, son adecuados los utensilios de cocina fabricados con materiales con baja conductividad térmica: acero inoxidable, arcilla. Lo mejor es un cezve con fondo estrecho.
• Los productos de cobre y plata son ideales para hervir rápidamente. Una condición importante es una base amplia.
• ¿Quieres cocinar tu café a fuego lento? Una excelente opción son los turcos con forma de barril hechos de arcilla espesa o cerámica.