Cómo afilar un cuchillo de cerámica

La mayoría de los usuarios que prefieren los cuchillos de cerámica los eligen por su comodidad, su hoja afilada y la falta de necesidad de afilarlos con frecuencia. Este tipo de cuchillos se desafilan más lentamente que sus homólogos con banda cortante de metal.

Reglas para afilar un cuchillo de cerámica.

La cerámica requiere un manejo cuidadoso debido a la posibilidad de que se astille, después de lo cual es imposible restaurar la hoja. El cuchillo de cerámica no debe utilizarse para picar hielo o alimentos congelados en el congelador. Tampoco soporta las flexiones que se pueden producir, por ejemplo, al abrir latas.

Aunque no es necesario afilarlos con frecuencia, esto ocurre de vez en cuando. Como regla general, esto sucede 1 o 2 veces al año. Si cuidas la hoja, puede durar hasta dos años sin afilarse.

¡Atención! Al cortar alimentos con un cuchillo de cerámica, no se deben utilizar tablas de cerámica o vidrio. Si lo deja caer sobre un piso de baldosas o piedra, puede causar astillas o astillarse por completo.

Las hojas de cerámica se utilizan para realizar cortes precisos, por lo que la mayoría de los modelos se afilan por un lado. Las hojas universales con dos gatillos en forma de cuña son menos comunes. Afilarlos es un proceso que requiere más mano de obra.

Cómo afilar un cuchillo de cerámica

Para producir tiras de corte se utiliza una aleación cerámica con dióxido de circonio, obtenida a temperaturas superiores a 1500°C.En términos de dureza, la cerámica de circonio se acerca al diamante. Esta gran ventaja se convierte en un problema a la hora de elegir un método para afilar un cuchillo. Según las leyes de la física, un material duro se puede afilar con el mismo o mayor índice de dureza.

Para los cuchillos de cerámica sólo son adecuadas las herramientas diamantadas. Hoy en día, existen varias formas de afilar las hojas de cerámica de circonio:

1. Un afilador especial recubierto de diamante es una barra cuyos lados están cubiertos de migas de diferentes tamaños de grano, grandes y finos.
2. Un afilador manual es un dispositivo en el que el afilado se realiza mediante discos. El ángulo de inclinación ajustado por el fabricante protege la hoja de daños.
3. Las lijadoras de diamante eléctricas son una herramienta profesional para un afilado rápido mediante dos ruedas de afilado. Hay una opción de ajuste para ajustar el grosor y la inclinación de la tira. Funciona con pilas recargables o pilas normales.
4. Máquinas afiladoras: se pueden utilizar reemplazando una muela abrasiva normal por un disco recubierto de diamante.
5. Musat es un dispositivo en el que se inserta en el mango una varilla de metal duro recubierta de diamante. Las varillas pueden ser cilíndricas o poligonales.
6. La pasta de diamante es una pasta abrasiva con un tamaño de grano de diamante de no más de 5 micrones. No apto para afilado inicial, utilizado para acabado final.

¡Atención! Al elegir un afilador, se debe prestar atención a tres indicadores: el tipo de cuchillos que se procesan, el ángulo de afilado y el grosor máximo de la hoja que se procesa.

Esquema para afilar un cuchillo de cerámica.

El esquema depende del método elegido.

1. Piedra de amolar:
2. 30 minutos antes de empezar a trabajar, humedecer bien la piedra;
3. Realice un afilado básico en el lado del bloque con una capa grande sin presionar con fuerza;
4. Coloque la hoja perpendicularmente, pero teniendo en cuenta el ángulo de afilado;
5. Si hay dos pendientes en forma de cuña, gire la hoja y realice movimientos en dirección opuesta;
6. Voltee el bloque sobre el reverso con una capa fina y afine la hoja a la perfección.

¡Referencia! Una piedra de afilar recubierta de diamante debe tener un mango, sin el cual el proceso es casi imposible para un usuario sin habilidades.

Afilador manual con discos:

1. Coloque la hoja en la ranura;
2. Usando movimientos de traslación, muévalo “hacia adelante y hacia atrás” varias veces;
3. Si necesitas afilar ambos lados, gira el cuchillo hacia el otro lado. Haz las mismas manipulaciones.

Afilador eléctrico:

1. Establezca las opciones de ángulo y grosor de la hoja;
2. Inserte la hoja en la ranura del eje del dispositivo;
3. Encienda el dispositivo y mueva el cuchillo 3-4 veces en la dirección "hacia adelante y hacia atrás".

¡Referencia! Un afilador eléctrico garantiza total seguridad al usuario ante posibles cortes y reduce a cero el riesgo de dañar el cuchillo.

Musat:

1. Coloque la amoladora perpendicular a la mesa o con una ligera pendiente;
2. Sin movimientos bruscos, baje suavemente la hoja de arriba hacia abajo y viceversa;
3. Repite el movimiento muchas veces.

¡Referencia! Musat no es adecuado para afilar hojas desafiladas. Es adecuado para mantener periódicamente el cuchillo en excelentes condiciones de funcionamiento.

Amoladora:

1. Instalar un disco recubierto de 80 micras para el afilado primario;
2. Presione la hoja contra el disco y muévala con cuidado varias veces desde el mango hasta el final del cuchillo. Es necesario trabajar a baja velocidad de rotación, teniendo en cuenta el grado de afilado indicado por el fabricante;
3. Dé la vuelta a la hoja cuando afile por ambos lados. Repetir la operación.
4. Cambiar el disco por otro con un recubrimiento de 40 micras. Realizar acabados y pulidos.

¡Referencia! La máquina afiladora permite eliminar pequeñas virutas de la hoja.

Pasta de diamante:

1. Recorta un trozo de tela gruesa (cuero, lona) o cartón;
2. Aplique una capa de pasta sobre él;
3. Muela uniformemente durante un largo período de tiempo hasta que la tira de cerámica quede perfectamente lisa.

Si no tienes ninguna habilidad, es mejor afilar un cuchillo de cerámica en un taller de servicio.