Πώς μοιάζει ένα ιδανικό μπάρμπεκιου;

Πώς είναι, μια ιδανική ψησταριά που κρατάει τη φωτιά και δεν ερεθίζει τη φωτιά, και δεν στεγνώνει το κρέας, αλλά ψήνεται σωστά; Όσο παράξενο κι αν φαίνεται, ένα τέτοιο θαύμα μπορεί να περιγραφεί χρησιμοποιώντας συνηθισμένα μαθηματικά.

Ιδανικό βάθος

Συμφωνώ, είναι δύσκολο να χαρακτηρίσουμε ευχάριστα την υψηλή κατανάλωση καυσίμου και τη συνεχή εγρήγορση κοντά στη ζέστη, η οποία είτε προσπαθεί να κρυώσει είτε καίει το ζουμερό κρέας με τις γλώσσες της φλόγας. Και ο κύριος λόγος για μια τέτοια ιδιότροπη συμπεριφορά των κάρβουνων είναι το υπερβολικό βάθος της ψησταριάς.

Εάν είναι πολύ βαθιά, θα πρέπει να το αντισταθμίσετε με μεγάλη ποσότητα καυσίμου και κόντρα πλακέ που κυματίζει (ή φυσητήρα - έτσι ώστε να καεί και να μην σβήσει). Λοιπόν, αν είναι πολύ μικρό, τότε είναι άβολο. Ναι, και το κρέας μπορεί να καεί λόγω της εγγύτητάς του στη θερμότητα, η οποία προσπαθεί συνεχώς να «γλείφει» το κρέας με μια γλώσσα φλόγας.

Το βέλτιστο βάθος της σχάρας είναι 15 cm. Είναι αυτό το ύψος των πλευρών που εγγυάται μια κανονική ροή αέρα, που είναι αρκετό για να διατηρήσει την καύση των κάρβουνων, αλλά όχι αρκετό για τη συνεχή εμφάνιση μιας φλόγας.

Απόσταση μεταξύ σουβλάκια

Εάν το πλάτος της σχάρας είναι μια ερώτηση, η απάντηση στην οποία εξαρτάται από το μήκος των σουβλακιών, τότε το μήκος εξαρτάται κυρίως από τον αριθμό τους. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η βέλτιστη απόσταση μεταξύ τους είναι 7 cm.

Οι ειδικοί συνιστούν: το πλάτος ενός ιδανικού μπάρμπεκιου είναι περίπου 35 εκ., το μήκος είναι περίπου 60 εκ. Οι αποκλίσεις είναι αποδεκτές, αλλά ανεπιθύμητες.

Χαρακτηριστικά σχήματος

Προκειμένου να εξοικονομήσετε καύσιμο, αλλά ταυτόχρονα να διασφαλίσετε ότι η σχάρα διατηρεί τη θερμοκρασία καλά, συνιστάται να προτιμάτε μοντέλα στα οποία το τηγάνι λεπταίνει προς τα κάτω. Αυτό το σχήμα φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά την κατανάλωση άνθρακα, διασφαλίζοντας παράλληλα καλό ψήσιμο του κεμπάπ σε όλο το μήκος του σουβλιού.

Το δεύτερο σημείο σχετικά με τη φόρμα είναι ότι θα πρέπει να εγκαταλείψετε κάθε είδους «βελτιώσεις» του σχεδιασμού που έχουν αποδειχθεί με τα χρόνια. Το μαγκάλι πρέπει να έχει κενά τοιχώματα, χωρίς τρύπες για τη ροή του αέρα στα κάρβουνα. Η τελευταία επιλογή είναι ένα είδος εξαερισμού με αποσβεστήρα που κλείνει ερμητικά μόλις αρχίσει να ψήνεται το κρέας.

Εάν δεν λάβετε υπόψη αυτή τη συμβουλή, θα πρέπει να ξεχάσετε το ξέγνοιαστο ψήσιμο των κεμπάπ: ο αέρας που διεισδύει μέσα από τις τρύπες «αερισμού» θα φουσκώσει τα κάρβουνα, προκαλώντας την εμφάνιση φλόγας.

Υλικό

Εάν σκοπεύετε να αγοράσετε ένα μπάρμπεκιου, τότε δεν πρέπει να εστιάσετε την προσοχή σας σε πολυλειτουργικά "τενεκέδες" με τοίχους πάχους 1-2 mm. Δεν κρατούν καλά τη θερμοκρασία και καίγονται γρήγορα, μετατρέπονται σε άχρηστα σκουπίδια μετά από μόλις μία ή δύο σεζόν (αν το κεμπάπ μαγειρεύεται συχνότερα από μία φορά το χρόνο).

Και εδώ Τα 3–4 mm χάλυβα, αν και προσθέτουν βάρος στη δομή, τη μετατρέπουν σε ιδανική ψησταριά. Αυτό δεν θα καεί και θα διατηρήσει τη θερμοκρασία.

Για όσους σκέφτονται να φτιάξουν ένα μπάρμπεκιου στον ιστότοπό τους, υπάρχουν επίσης καλά νέα: δεν απαιτείται μέταλλο. Μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από πυρίμαχα τούβλα, τα οποία δεν χρειάζεται καν να τοποθετηθούν στο κονίαμα.

Ο απλούστερος σχεδιασμός περιλαμβάνει το ακόλουθο σχήμα εγκατάστασης:

• κάτω - επίπεδο τούβλο?
• η πρώτη σειρά τοίχων είναι επίπεδο τούβλο.
• η δεύτερη σειρά τοίχων είναι τούβλο στην άκρη.

Σε αυτή την περίπτωση, το βάθος της σχάρας θα είναι περίπου 18 cm, το οποίο σχεδόν συμπίπτει με το ιδανικό. Και κατά τη λειτουργία, αυτό το σχέδιο ευχαριστεί ευχάριστα με την ευκολία της "επισκευής": τα καμένα τούβλα από τους τοίχους τοποθετούνται απλά στον πυθμένα και το απόθεμα από το κάτω μέρος ανεβαίνει στους τοίχους.

Λίγα λόγια για τους μετασχηματιστές

Οι πτυσσόμενες ή αφαιρούμενες γρίλιες είναι μια χρήσιμη και βολική προσθήκη. Αλλά όσον αφορά τις πτυσσόμενες κατασκευές, συνιστάται η αγορά ενός τέτοιου προϊόντος μόνο σε μία περίπτωση - εάν η φριτέζα είναι κατασκευασμένη από χάλυβα κατάλληλου πάχους.

Συνιστάται να επιλέξετε μετασχηματιστές που διπλώνονται εισάγοντας ορισμένα μέρη σε άλλα. Οι πολυάριθμοι μεντεσέδες και μεντεσέδες δεν προσθέτουν ανθεκτικότητα στο προϊόν.

Διαφορετικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε μια κανονική σχάρα για το κόστος ενός μετασχηματιστή - ένα τυπικό ορθογώνιο μαγκάλι με πόδια. Θα πιάσει πολύ χώρο και δεν είναι ιδιαίτερα κινητό, αλλά είναι μια απολύτως επαρκής εναλλακτική από το να βρίσκεστε συνεχώς σε υπηρεσία δίπλα σε μια βαλίτσα με λεπτά τοιχώματα.