Co zamrazit na zimu v mrazáku

Během sezóny zeleniny, ovoce a bobulovin je strava plná rozmanitosti a vitamínů. Zkušené hospodyňky vědí, že toto období lze snadno prodloužit na celý rok – zmrazením. Téměř všechny chladničky jsou vybaveny mrazákem, ale ne všechny jsou využívány tím nejpraktičtějším způsobem. Co zamrazit na zimu v mrazáku? Může to být ovoce, zelenina a mnoho dalšího.

Jakou zeleninu lze zmrazit na zimu?

Na zimu se dá připravit téměř vše (Existuje několik výjimek, ale existují). Mnoho potravin se zmrazuje jednotlivě, ale je vhodné je vkládat do sáčků a směsí, zvláště pokud některá jídla vaříte často.

Důležité: pro zmrazení si musíte vybrat ovoce dobré kvality (přezrálé je nejlepší nechat pro jiné účely), oblasti s poškozením nebo hnilobou jsou předem odstraněny.

Nejlepší zelenina ke zmrazení je lilek, dýně, paprika, květák a brokolice.. Některé ženy v domácnosti také v zimě skladují rajčata a okurky (druhé jsou vhodné pouze ve strouhané formě pro okroshku). Mezi oblíbené směsi patří přípravky na zelený a červený boršč, paprikáš, rizoto, dušené maso, lečo a paella. Zeleninu není nutné nejprve rozmrazovat – můžete se hned pustit do vaření.

Veškerou zeleninu je vhodnější připravovat ihned ve formě, ve které se použije k vaření. Zmrazené ovoce je vhodné pouze nastrouhat, ale nemůžete je krájet běžným nožem, takže byste měli zeleninu před zmrazením nakrájet.

Pomoc: pro urychlení procesu vaření můžete uložit nastrouhanou mrkev a cibuli do mrazničky a v případě potřeby nakrájet potřebné části.

Jak správně zmrazit ovoce a bobule na zimu?

Mražení ovoce je mnohem vhodnější než zavařování nebo výroba džemu, protože tato metoda umožňuje zachovat více vitamínů a živin. Mohou být připraveny buď celé, nebo nakrájené.

Zajímavou možností je připravit ovoce a bobule ve formě pyré, sorbetu nebo zmrzliny. To vše se následně přímo konzumuje nebo přidává do smoothies, koktejlů, kompotů a dokonce i do pečiva.

1. Mezi bobulemi se často v nádobách zmrazují jahody, rybíz, maliny, rakytník, angrešt, brusinky, lesní jahody a borůvky, které se vrstvy jednoduše posypou cukrem. V tomto případě se nepoužívá ke konzervaci, ale proto, aby se co nejlépe zachovala chuť bobulí.
2. Bobule se semeny by měly být zmraženy, aniž by byly odstraněny, to je však nepřijatelné u ovoce: švestky a meruňky by měly být nakrájeny na poloviny nebo plátky, aby se zbavily nepotřebných částí.
3. Kromě jiného ovoce dobře snášejí pobyt v mrazáku broskve, hrušky, kyselá jablka a citrusy. To druhé, nízké teploty také umožňují zbavit se hořkosti.
4. Meloun by se neměl zmrazovat na kousky: je lepší jej okamžitě rozdrtit na pyré. Silným ochlazením se změní jeho konzistence, ale chuť ne, takže hotové pyré pak můžeme použít do smoothie a sorbetů.
5. V mrazáku se připravuje i tropické ovoce.Samostatně by se mělo skladovat pouze avokádo, které se do sladkých jídel používá jen zřídka. Slupka se odstraní, pecka se odstraní a dužina se nakrájí na kostky. Stejný přístup platí pro mango a papája. Ananas by měl být skladován bez loupání, nakrájený na kroužky nebo kostky.

Důležité: všechny plody a bobule musí být před zmrazením omyty a vysušeny a pokud je to možné, musí být odstraněny stonky, listy a semena.

Příprava a skladování hub v mrazáku

Mražení hub je nejrychlejší způsob, jak je zpracovat. Zároveň si dobře zachovávají chuť a texturu. Ale bohužel většina hub by se měla před vložením do mrazáku uvařit. Tomuto bodu se lze vyhnout pouze u žampionů, hlívy ústřičné a hříbků.

V závislosti na velikosti lze houby skladovat buď celé, nebo nakrájené. Vzhledem k jejich objemné čepici je lepší žampiony nakrájet na plátky.

Důležité: po rozmrazení by měly být houby okamžitě použity. Neměly by být vystaveny sekundárnímu zmrazení.

Vlastnosti mrazivé zeleniny

Zmrazování zeleniny je stejně snadné jako loupání hrušek – mnoho lidí s ním tento úkol začíná zvládat. Můžete sklízet cokoli: kopr, petržel, celer, koriandr, rozmarýn, saláty, řepné natě a dokonce i nať petržele, kterou pak můžete použít při vaření vývarů. Jediné, co byste neměli dávat do mrazáku, je zelená cibulka, protože nízké teploty výrazně snižují její ostrost.

Zelenina se musí důkladně umýt a usušit, aby nezmrzla hrouda vody. Můžete ji sklízet buď vcelku, trsy opatrně stáhněte k sobě, nebo v jemně nasekané formě.

Nápověda: velké množství zeleně můžete rychle nastříhat běžnými nůžkami.

Pro snazší vaření můžete směsi zeleniny zmrazit přímo nebo v nějakém základu, jako je máslo nebo olivový olej. Takové kostky jsou okamžitě vhozeny do hotového pokrmu: pod vlivem teploty se okamžitě roztaví.

Mražení polotovarů

Tomuto procesu lze kromě běžných řízků a knedlíků, které zamrazí snad každý, podrobit i plněné papriky a palačinky, koláče, zelí a polévkové vývary. Možné možnosti jsou omezeny pouze představivostí.

Je třeba si uvědomit, že takové produkty mohou být skladovány v mrazničce ne déle než dva až tři měsíce. Následně ztrácejí chuť a výhody a mohou se také zhoršit v důsledku častých změn teplot.

Co se nedá zmrazit?

Jakkoli byste možná chtěli zamrazit všechno a cokoliv, některá zelenina se k tomu prostě nehodí. Neměli byste připravovat vodnaté ovoce, jako je okurka, zelí a cuketa, protože časem úplně ztratí chuť. Nízké teploty mají na brambory také neblahý vliv – získávají žluklou chuť.

K mražení u vodních melounů, rajčat a jahod byste měli přistupovat opatrně: špatně je snášejí ve všech formách.

Zmrazovací obaly

První se vyznačují odolností a pevností, druhé nízkou cenou a kompaktností.

Existují dva typy nádob: trvalé (silné plastové) a jednorázové (tenké). Pokud jste se ještě nerozhodli, v jakém objemu vám vyhovuje zmrazovat potraviny, pak byste měli sáhnout po jednorázových nádobách, protože jsou levnější a příště můžete zvolit jinou velikost. Doporučujeme volit tlusté mrazicí sáčky se zipem, běžné sáčky však postačí, pokud otevřený okraj zalepíte žehličkou.

Při zmrazení se může chuť některých potravin mírně změnit.Pokud si nejste jisti, zda vám bude zelenina nebo ovoce v této podobě chutnat, pak zkuste vše napoprvé zamrazit v malém množství, abyste si nevybrali špatně.