Com triar una graella

Les vacances al camp o a la natura poques vegades es completen sense barbacoa. Per cuinar-los cal una graella. El tipus de torrador més comú és una caixa metàl·lica rectangular. Però hi ha altres opcions per a les barbacoes. Per a la seva fabricació es poden utilitzar diversos materials, que afecten les característiques.

Només després d'aprendre tots els matisos del disseny de cadascun d'ells, podeu triar l'opció més adequada.

Escollir una barbacoa en funció del material de fabricació

El material afecta no només el cost del producte, sinó també la facilitat d'ús, la vida útil i la seguretat.

Ferro colat

Aquest no és el material més comú per a la barbacoa. Les barbacoes de ferro colat són una estructura colada. Sovint estan decorades amb forja. El material té els següents avantatges:

• s'escalfa ràpidament a la temperatura desitjada;
• reté bé la calor: això té un efecte beneficiós sobre la carn rostida;
• té un aspecte estètic;
• dura molt de temps: una paella de ferro colat pot durar més de cent anys;
• És resistent a l'òxid i no es pot cremar.

El ferro colat té desavantatges:

1. Pes pesat. Una graella de ferro colat no és mòbil.
2. Car. El preu d'aquests productes és bastant impressionant.

Acer

Un braser fet de làmines d'acer inoxidable és l'opció més habitual. Un gran nombre de models diferents de fregidores estan fets d'acer.

Els avantatges són:

• preu baix;
• llarga vida útil;
• pes lleuger.

Aquesta opció té més desavantatges:

• aquestes fregidores són de mida petita, cosa que fa que la qualitat de funcionament sigui baixa;
• les parets del producte són primes, de manera que la fregidora es deforma fàcilment per alta temperatura i tensió mecànica;
• les barbacoes d'acer no retenen bé la calor;
• vida útil curta;
• aspecte poc atractiu.

Els models plegables són especialment populars. Són lleugers i compactes, per la qual cosa són còmodes per portar-los de viatge o utilitzar-los com a fregidora addicional. Però estan fets de fines làmines d'acer, de manera que tenen una vida útil curta.

Pedra i maó

Les graelles de maó són grans i boniques. La seva fabricació requereix una base, de manera que aquests torradors només poden ser estacionaris. Sovint, el producte és multifuncional; també es pot utilitzar com a fumador o forn.

Per fer aquesta barbacoa, s'utilitzen maons resistents a la calor. Per accelerar el temps de cocció del kebab, cal posar una làmina de metall gruixuda a la part inferior de l'estructura. A més, la graella té una xemeneia i un dosser, que permet cuinar-hi durant tot l'any.

Els avantatges innegables d'un braser de pedra:

1. Llarga vida útil. El maó no és susceptible a la corrosió i no s'esquerda quan s'escalfa.
2. Capacitat de retenir la calor durant molt de temps. Això us permet cuinar carn o altres productes de manera eficient utilitzant un mínim de materials inflamables.
3. Aspecte estètic.
4. Possibilitat de donar qualsevol forma.Si cal, la paella es pot decorar amb diferents materials.

Els desavantatges d'una graella de maó són:

• alt cost de fabricació;
• la necessitat de trobar una ubicació adequada;
• la necessitat de la fabricació d'un dosser i fonamentació.

Altres criteris per triar una barbacoa

A més del material, hi ha altres paràmetres a tenir en compte a l'hora d'escollir un forn holandès.

Gruix de xapa metàl·lica

Aquest paràmetre afecta directament la vida útil de la fregidora. Per tant, val la pena comprar una graella amb parets més gruixudes.

Referència! Es pot assegurar una vida útil més llarga amb torradores amb un gruix de paret d'almenys 3 mm.

Longitud i amplada de la paella

L'amplada del producte dependrà de la longitud de les broquetes utilitzades. La mida estàndard és de 40 cm, però abans de comprar una paella, s'aconsella mesurar les broquetes.

La capacitat del producte depèn de la longitud. De mitjana, una broqueta amb carn ocupa uns 8 cm, per tant, per a vuit kebabs necessitareu una paella de 65-70 cm de llarg.

Hi ha models de barbacoes amb ranures preparades per a les broquetes. Us informen per a què està dissenyada la fregidora.

Atenció! A l'hora d'escollir un model de barbacoa estacionària, s'aconsella comprar un producte de longitud màxima.

profunditat

La quantitat de carbó necessària per cuinar la carn depèn d'aquest paràmetre. També afecta el gust del plat acabat.

La profunditat òptima és de 20 cm. Proporciona la distància necessària entre la broqueta i les brases. El resultat és una carn sucosa i fregida amb una crosta bonica i uniforme.

Si la profunditat és insuficient, la carn es carbonitzarà per fora mentre roman crua per dins.

Si la paella és massa profunda, necessitareu molt de carbó per cuinar la carn.

Atenció! Val la pena tenir en compte el combustible que voleu utilitzar. Per tant, per a la llenya necessitareu un torrador més profund.

Forats de ventilació

Els forats de ventilació solen estar situats a la part inferior de la graella, sota les ranures per a les broquetes. En casos rars, es col·loquen a la part inferior de la graella, d'aquesta manera el carbó es crema més calent. Però hi ha un desavantatge d'aquesta col·locació: el carbó pot cremar-se de manera desigual; en aquest cas, la carn es fregirà de manera desigual.

En alguns models, els forats es troben a la part superior, però són un element decoratiu i no afecten la qualitat dels kebabs.

Atenció! Perquè el plat acabat es fregi, amb una crosta uniforme daurada, els professionals aconsellen fer servir un ventilador, oblidant-se de les barbacoes amb forats de ventilació. L'ús d'un ventilador proporciona un millor control de la temperatura de les brases.

A baix

Algunes graelles tenen doble fons. Cal crear un coixí d'aire que garanteixi una distribució uniforme de la calor. Hi ha models amb amortidors que permeten regular la temperatura de combustió de les brases.

Però aquesta fregidora té desavantatges: pes elevat, cost elevat.

Tapa

No cal una tapa per cuinar barbacoa. Però en algunes situacions pot ser útil:

• protegeix de les precipitacions;
• ajudarà a aturar el procés de cocció durant un temps; això estalviarà combustible;
• Una paella amb tapa es pot utilitzar com a fumador.

Prestatge

Alguns models estan equipats amb prestatgeries. Això fa que el procés de cocció sigui més còmode: no cal que els aliments es mantinguin suspesos.

Quan escolliu una graella, heu de tenir en compte amb quina freqüència i on s'utilitzarà. Per tant, per a un ús habitual, la millor opció seria una paella de ferro colat i, per a viatges a la natura, una graella plegable lleugera.

Després d'haver decidit els paràmetres necessaris de la futura barbacoa, podeu triar fàcilment el model més adequat per a una casa d'estiu o casa privada.